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「新花园娱乐场真人游戏」木耳越黑质量越好?专家教你挑对好木耳

「新花园娱乐场真人游戏」木耳越黑质量越好?专家教你挑对好木耳

新花园娱乐场真人游戏,本文专家:

国家二级公共营养师 马岚

国家二级公共营养师 黄伟

营养与食品卫生学硕士 滕建华

买黑木耳,两面越黑的越好?并不是!

挑选黑木耳并不是越黑越好,正常的黑木耳应该是一面偏黑,一面偏灰,并不是两面均黑。

真正的黑木耳正面黑褐色,背面灰白色。一些不法商贩为了获得更能迎合消费者的所谓的“黑木耳”或是为木耳增重,则用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。然而,被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色,没有正反面,甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。

同时,好木耳叶薄、卷曲紧缩,有韧劲,不易捏碎。另外,好木耳尝起来有浑厚鲜味,掺假木耳有涩味。

所以,在选购木耳时,大家最好不要选两面黑的木耳,一面褐色一面灰色的较好。

一般,我们在市场上买的都是干木耳,回家泡发,食用前最好用热水焯熟,不过时间不宜太久。

焯水有两方面作用,一方面可以更好的提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度,焯水后更易被人体吸收。另一方面,焯水可除去木耳的土腥味。

鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯下,以减少剩余毒素。

本文参考资料:

①《健康时报》2015-09-17《别买两面黑的木耳》

②《健康时报》2013-10-21《你未必会挑好木耳》

③《健康时报》2015-04-16《木耳焯水能去毒》

编辑:郑新颖